冬至是要吃饺子的。据说冬至吃饺子不会冻坏耳朵。

其实冬至并非只有吃饺子的这一个习俗，因地域不同，各地在冬至时也皆有不同的风俗。以南北来分的话，北方地区有冬至宰羊、吃狗肉、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯，而苏北人在冬至时则会吃大葱炒豆腐。

而在北方，冬至吃饺子的习俗其实是为了纪念医圣张仲景的冬至舍药之恩。相传南阳医圣张仲景原为医官，告老还乡时正是大雪纷飞的冬天。路上他看见南阳的乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成驱寒娇耳汤施舍给乡亲吃。乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。

后来，每逢冬至人们便模仿做这种捏冻耳朵吃，说是冬至吃了不冻人，而这种食物后被称作饺子或扁食。而直到如今，南阳仍有冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管的民谣传颂。

而当冬至来临后，便正式开始进入数九寒天了。而数九，又称冬九九，是中国民间一种计算寒天与春暖花开日期的方法。一般三九、四九时最冷，是一年中最冷的时段。

当数到九个九天(九九八十一天)，便春深日暖、万物生机盎然，是春耕的时候了。在三九前后，地面积蓄的热量最少，天气也最冷，所以说冷在三九，而九九已在夏历一月、二月，我国大部分地区已入春，因此九九艳阳天。